mercoledì 22 ottobre 2014

RISO AI PEPERONI E LATTE DI MANDORLE

ingredienti:
300 gr di riso
1 - 2 peperoni gialli
latte di mandorle
pepe

Fai cuocere il riso in acqua abbondantemente salata.
Taglia i peperoni con la mandolina a fettine finissime, falli soffriggere con poco olio d'oliva.
Copri con latte di mandorle e fai cuocere una ventina di minuti.
Quando il riso è cotto, al dente, scolalo, lavalo con acqua fredda, quindi aggiungilo ai peperoni. Aggiusta di sale. Impiatta e trita abbondante pepe.

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