VELLUTATA FRESCA

VEGETARIANO   GLUTEN FREE

 

Ingredienti:

3 carote grandi

1 peperone rosso

1 scalogno

150- 200 gr. di fiocchi di latte 

latte

curcuma 

1 cucchiaino di semi di anice 

1 cucchiaio di semi di cumino

sale, pepe

 

Pulisci e taglia a pezzetti le carote, il peperone e lo scalogno.

Metti in pentola, aggiungi sale e copri con acqua.

Fai cuocere finchè le verdure risultano morbide, 

quindi frulla ed allunga con il latte.

Aggiungi la curcuma.

Trita con il macinacaffè i semi di cumino e quelli di anice, quindi

condisci i fiocchi di latte con la polvere ottenuta.

Lascia raffreddare la crema, impiattala ed aggiungi i fiocchi di latte.

Spolvera con abbondante pepe nero.

CREMA DI PATATE E PORRI CON GERMOGLI DI LENTICCHIE AL CURRY

VEGAN    GLUTEN FREE

Ingrenti:

2 porri

2 patate

latte di riso

germogli di lenticchie

curry dolce in polvere

olio

Pulisci, taglia a pezzettoni i porri e le patete.

Falli cuocere al vapore finchè sono morbidi.

Aggiungi latte di riso e sale, quindi frulla.

 

Fai saltare i germogli di lenticchie con poco olio,

aggiungi un cucchiaino di curry e bagna con latte di riso.

Fai cuocere per qualche minuto.

Impiatta la crema e aggiungi sopra i germogli di lenticchie.

RISO VENERE CON CREMA DI CAROTA

GLUTEN FREE             VEGETARIANO

Ingredienti:

(per 4 persone)

4-5 pugni di riso Venere

7 foglie di salvia

5 carote

latte

parmigiano

Fai cuocere il riso in acqua salata per circa 35- 40 minuti, scolalo e lavalo.

Fai soffriggere le foglie di salvia quindi unisci il riso e fallo rosolare per qualche minuto.

Aggiungi abbondante parmigiano grattugiato.

Mentre il riso cuoce prepara la crema di carote.

 Puliscile, tagliale a pezzetti, falle cuocere finchè sono morbide, quindi frullale con il latte,
aggiusta di sale.

Impiatta mettendo uno strato di riso  e uno di crema di carote.

CREMA DI TAPINAMBOUR

Ingredienti

(per 2 - 3 persone)

300 gr. di tapianambour

1 cipolla piccola

latte

1 scatola di fagioli bianchi di Spagna

Pulisci i tapinanbour, tagliali a pezzetti e falli cuocere in microonde per circa 15 - 17 minuti alla massima potenza. Controlla che siano morbidi. Fai soffriggere la cipolla in una pentola capiente, unisci i fagioli, quindi i tapinamuor: cuoci per qualche minuto. Aggiungi latte e frulla, continua la cottura per 5 minuti.

Impiatta e spolvera di pepe nero.

CREMA DI CAVOLFIORE

GLUTEN FREE      VEGETARIANO

Ingredienti

(per 2 - 3 persone)

600 gr di cavolfiore

latte

pamigiano

sale, pepe, curcuma

semi di zucca

Pulisci il cavolfiore, taglialo a pezzetti e fallo cuocere in poca acqua finchè diventa morbido.

Aggiungi latte, parmigiano e un pizzico di curcuma poi frulla.

Impiatta e guarnisci con abbondanti semi di zucca sgusciati.

CREMA VIOLA

GLUTEN FREE VEGATERIANO
(VEGANO con latte di riso)

Ingredienti

(per 2-3 persone)

3 carote viola

1 patata grande

1 cipolla

1 pezzo di cocco

latte

parmigliano (facoltativo)

Sbuccia la patata, la cipolla e le carote. 

Taglia tutto a piccoli pezzi, falli cuocere in poca acqua, finche' risultano morbidi.

Frulla, aggiungi latte e parmigiano.

Impiatta e guarnisci con cocco grattugiato

CREMA DI ZUCCA

Ingredienti

(per 3 persone)

1 Kg di zucca

1 porro grande

curcuma

curry

prezzemolo

Taglia il porro a fettine e falle soffriggere, aggiungi la zucca pulita tagliata a pezzi.

Copri con acqua, lascia cuocere per circa 20 minuti, finche' la zucca e' tenera.

Frulla, sala, aggiungi un cucciaino di curry e uno di curcuma. 

Guarnisci con prezzemolo tritato

CREMA DI ZUCCHINE E MENTA

Ingredienti per due persone:
2 zucchine
1 scalogno
un mazzetto di menta
120 gr di fiocchi d'avena
latte (mucca - soia- riso) q.b.

Metti a bagno i fiocchi d'avena in poco latte.
Fai cuocere le zucchine al vapore (devono essere molto cotte)

Soffriggi lo scalogno, quindi aggiungi le zucchine, cuoci per qualche minuto. Aggiungi il latte e la menta, frulla il tutto e aggiusta di sale. Infine aggiungi i fiocchi d'avena ammorbiditi e abbondante pepe.