SACCOTTINO ALLE MELE

VEGETARIANO         GLUTEN FREE

Ingredienti

(8 saccottini)

200 gr. misto farina senza glutine per dolci

1 uovo

50 gr. acqua tiepida

4 cucchiai di olio di riso

1 mela

1 manciata di uvetta sultanina

8 amaretti di mandorle secchi

pinoli o scorzette di arancia candite

zucchero di canna

cannella, zenzero in polvere, noce noscata

Prepara l'impasto amalgamando la farina con l'uovo, l'acqua e l'olio.

Forma una palla e lasciala in frigorifero per un'ora.

Dividi l'impasto in otto parti uguali.

Crea otto dischi aiutandoti con il matterello.

Taglia la mela a fettine sottilissime con la mandolina.

Sopra ciascun disco distribuisci un amaretto sbriciolato,
qualche fettina di mela, 

qualche chicco di uvetta sultanina (precedentemente ammorbidita),

qulache pinolo o scorzetta d'arancia.

Spolvera con un cucchiaino scarso di zucchero di canna

 e mezzo cucchiaino di spezie in polvere precedentemente mescolate.

Chiudi ciascun disco formando dei saccottini.

Inforna per 20 minuti a 200°

CREMA FREDDA DI FRUTTA

GLUTEN   FREE         VEGETARIANO

Ingredienti

1 mango

1 pera

4 fette di ananas sciroppato

250 ml di yogurt bianco o alla vaniglia

2 cucchiai di miele

scorza di un lime

cannella

Il giorno prima pulisci la frutta, tagliala a pezzetti e mettila in freezer.

Frulla la frutta surgelata con lo yogurt, il miele, la scorza del lime.

Distribuisci nelle coppette e spolvera con cannella

RISO DOLCE

Ingredienti

3 mele

3 cucchiai di uvetta sultanina

pinoli

2 pugni di riso vialone nano

4 cucchiai di zucchero di canna

cannella

caramello

Taglia le mele a pezzettini, aggiungi l'uvetta, il riso, lo zucchero e la cannella.

Mescola, copri di acqua e fai cuocere 15 - 17 minuti

Aggiungi i pinoli

Forma delle palline o dei cubetti, impiatta e decora con il caramello.

BUDINO AL CAFFE'

 

Ingredienti 

(per 6 tazzine)

200 ml di caffe'

300 ml di latte

4 cucchiai di zucchero di canna

2 cucchiai di cacao amaro (facoltativo)

1 cucchiaino scarso di agar

panna montata

In un pentolino amalgama lo zucchero, il cacao e l'agar. 

Versa il latte e il caffe' mescolando per non formare grumi.

Fai cuocere per 6 minuti da quando comincia a bollire.

Distribuisci in 6 tazze da caffe',

 lascia raffreddare, quindi guarnisci con la panna montata.

BUDINO AL CIOCCOLATO

Ingredienti:
4 cucchiai di cacao in polvere
4 cucchia di zucchero di canna
1 cucchiaino da caffè scarso di agar
500 ml di latte


Mescolare zucchero, cacao e agar, quindi aggiungere delicatamente il latte in modo da non formare grumi. Cuocere per 6 minuti (da quando comincia a bollire).
Versare negli stampini e lasciar raffreddare.