giovedì 19 febbraio 2015

INSALATA DI RISO PICCANTE

GLUTEN FREE       VEGETARIANO
 
Ingredienti:
(4 razioni)
 
250 gr. di riso basmati
2 manciate di germogli di ravanello (piccanti)
1 pezzo di scamorza affumicata
4-5 cetriolini sott'aceto
1 mela rossa

Fai bollire il riso, scolalo e lavalo con acqua fredda.
Lava  i gemigli di ravanello.
Taglia a dadini la scamorza affumicata e la mela, affetta con la mandolina i cetriolini.
Unisci tutti gli ingredienti al riso.
Condisci con olio d'oliva e sale.

martedì 3 febbraio 2015

CREMA DI RICOTTA CON INSALATA CROCCANTE

GLUTEN FREE      VEGETARIANO

Ingredienti
(2-3 persone)

2 pere kaiser
3 gambi di sedano verde
10 noci
10 olive
pepe verde in salamoia
 
125 gr. di ricotta
1 cucchiaino di semi di anice 
2cucchiaini di semi di cumino
olio di semi di zucca

Trita con il macinacaffè i semi di cumino e quelli di anice.
Mescola la polvere ottenuta con la ricotta e un pizzico di sale.
Distribuisci in bicchieri,
Taglia a pezzetti le verdure e adagiale sulla ricotta.
Condisci con l'olio di semi di zucca.