VELLUTATA FRESCA

VEGETARIANO   GLUTEN FREE

 

Ingredienti:

3 carote grandi

1 peperone rosso

1 scalogno

150- 200 gr. di fiocchi di latte 

latte

curcuma 

1 cucchiaino di semi di anice 

1 cucchiaio di semi di cumino

sale, pepe

 

Pulisci e taglia a pezzetti le carote, il peperone e lo scalogno.

Metti in pentola, aggiungi sale e copri con acqua.

Fai cuocere finchè le verdure risultano morbide, 

quindi frulla ed allunga con il latte.

Aggiungi la curcuma.

Trita con il macinacaffè i semi di cumino e quelli di anice, quindi

condisci i fiocchi di latte con la polvere ottenuta.

Lascia raffreddare la crema, impiattala ed aggiungi i fiocchi di latte.

Spolvera con abbondante pepe nero.

INSALATA DI RISO AFFUMICATA

VEGETARIANA     GLUTEN FREE

Ingredienti:

250 gr. riso basmati

3 gambi di sedano

10 gr. di scamorza affumicata

30 gr. di scaglie di mandorle

2-3 cucchiai di pepe verde in salamoia

150 gr. di olive verdi

2 cucchiai di semi di sesamo

2 cucchiaini di semi di papavero

olio, sale

Fai bollire il riso, taglia tutti gli ingredienti a piccoli pezzetti.

Condisci co olio e sale.

Lascia riposare qualche ora in frigorifero.