VEGAN GLUTEN FREE
Ingredinti
(3- 4 porzioni)
350 gr di riso jasmine
2 cucchiani di cocco grattugiato
350 gr di roveja (oppure ceci, cicerchia o altro legume a scelta)
2 peperoni gialli
misto per soffritto
curry piccante in polvere
Metti a bagno la roveja almeno per 5 ore.
Lavala e falla cuocere in pentola a pressine per 40 minuti in acqua salata.
Fai soffriggere carota cipolla e sedano, aggiungi i peperoni tagliati a listarelle molto fini.
Spolvera con 2 cucchiani di curry e sale, mescola e bagna con acqua. Lascia cuocere finchè i peperoni sono morbidi.
Aggiungi la roveja cotta ai peperoni e lascia insaporire.
Cuoci il riso jasmine, lavalo, condiscilo con il cocco grattugiato.
Impiatta distriburndo il curry sopra il riso.
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