VEGAN
Ingredienti
(4 persone)
250 gr. di cous cous di farro
2-3 zucchine
1 tazza di roveja
menta tritata
Prepara il cous cous seguendo le indicazioni della confezione.
Couci la roveja in acqua salata (30 minuti in pentola a pressione)
Taglia le zucchine a cubetti molto piccoli, soffriggele in olio d'oliva (lasciale criccanti), salale.
Unisci tutti gli ingredienti, aggiungi menta tritata, condisci con olio d'oliva, sale e pepe.